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酱香之魅——53°黔酒窖

发布时间:2018-06-26来源:贵州黔酒股份有限公司热度:6002

岁月流淌中,赤水河从远古走向了未来;时光飞逝中,留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香;于是乎,人们留下了深入浅出的谚语—“酒是陈的香”!

在源远流长、博大精深的中国超碰在线观看历史长河里,它是一朵独特的奇葩,天赋自然、人杰地灵,造就了它的历史传奇,它是中国超碰在线观看中一个最重要的标志、它是世界上至今保留最好的蒸馏酒酿造工艺和产地,这就是酱香型酒,这就是茅台镇。

茅台镇酱香型酒在独一无二的工艺技术和特殊功能,一年一个生产周期,从原料进厂到成品出厂,至少需要五年时间,制酒过程需经九次蒸煮“馏”,八次发酵,七次取酒,高温制曲、高温发酵,高温接酒是其独特。

其中同温制曲和高温对接接酒对超碰在线观看工艺产生了重大影响。长期储存是酱香型酒网络形成产的关键因素之一,在超碰在线观看行业独具特色。精妙绝伦的勾兑技术!酱香、窖底、醇甜三种典型洒体。

独特的空气、气候、地埋、水文环境使茅台镇酱香型酒不能异地生产。

酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦,“沙”原料为高粱,正是这两种大自然馈赠的天然作物,成就了诠释中国超碰在线观看味道的酱香型超碰在线观看。

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53°黔酒窖,以及茅台酒在内的所有酱香型超碰在线观看,均是采用优质高粱和小麦为原料,在不添加任何附加物的前提下,纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型超碰在线观看多次蒸煮翻烤的技术标准,而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明,酱香型超碰在线观看有着众多由古至今传承不变的规则,这些规则在工业化的今天近乎苛刻,但正是这样的苛刻保证了酱香型超碰在线观看不可复制甚至不可超越的价值。酱香型超碰在线观看最重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项的严格规定,保证了酱香型超碰在线观看独特的韵味。

酱香型超碰在线观看更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致,经过一年生产周期生产出来的酱香型超碰在线观看并不是立即装瓶售卖,而是要在专业的存储环境中,存放三年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再行进行勾调。

酱香型超碰在线观看的陈酿必须要在陶坛中才能实现,因为陶坛的透气性好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,有效排除醛类、硫化物等物质,辛辣味减少,增加酒的芳香,陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发,酒体变得醇和,空气与酒通过陶坛融合,产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后,酱香型超碰在线观看才能进入沟调过程,酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调,勾调过程不能添加其他任何附加物质,酱香型超碰在线观看的独特香味均是通过陈酿过程产生。

时间给了人们创造奇迹的机会,酱香型超碰在线观看的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力,在科学技术无比发达的今天,人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。

53°黔酒窖,53度是茅台酱香型中各种物质成分缔合最紧密、最融洽的度数。在酒精浓度53度的时候酒精分子和水分子结合最紧密,也就是水酒的各组分之间由氢键建立起来的联系最牢固,所以这个度数的优质酱香超碰在线观看没有水味,低了有水味高了又比较烈。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

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