衡水故城县董子窖酿酒厂

当前位置:糖酒网首页 超碰在线观看妹妹人体艺术 衡水故城县董子窖酿酒厂 企业新闻

以董子窖为例,阐述老白干香型超碰在线观看的独到之处

发布时间:2018-08-31来源:衡水故城县董子窖酿酒厂热度:7010

董子窖老白干超碰在线观看,产于老白干香型超碰在线观看的代表地衡水,老白干香型超碰在线观看有什么独特之处的呢?我们以董子窖为例,阐述老白干香型超碰在线观看的独到之处。

优质原辅料

董子窖老白干以优质高粱为原料,高粱淀粉含量高达61%以上,粉碎度要求4~8辨,细粉不超过20%,蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份,赋予酒不同的风味。高粱中无机元素和维生素含量丰富,能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞和辅酶,对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。再者,高粱皮中含有适量的单宁(0.3%左右),可转化成丁香酸,香草醛等芳香物质,故有“高梁酿酒香”之美传,董子窖老白干酒是吸取了高粱原料的特点精酿而成的。辅料采用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。

生产工艺

董子窖老白干采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂,以精选的高粱为主料,续(米查)混烧才老五甑生产工艺,地缸发酵,混蒸流酒,分段摘酒,分级贮存,精心勾兑而成,具有发酵期短,产酒率高贮存期短等特点。续(米查)混烧增加了淀粉的利用率,提高出酒率,蒸粮蒸酒同时进行,这样增加了酒中的粮香。

发酵与出酒

董子窖老白干发酵期一般在28—30天。董子窖老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲,糖化力较高,一般在1300mg葡萄糖/克曲·小时以上,发酵力80%以上,综合出酒率达50%,而清香型超碰在线观看采用是以大麦、豌豆为原料踩制的清茌、红心、后火三种混合低温大曲为糖化发酵型。

贮存期

董子窖老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月,贮存期短,周转快,资金利用率高,而清香型酒贮存期较长。

总之,由于董子窖老白干酒在工艺特点上与清香型超碰在线观看存有明显的区别,既而形成了它固有独特风格和典型性 。

4.jpg