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蜀相老酒每一滴都是正宗坤沙,地道酱香

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贵州省仁怀市蜀相酒业有限公司

价格:面议

类别:酒类 日本AV网站规格:500ML

包装:产地:河南 郑州

公司名称:贵州省仁怀市蜀相酒业有限公司产品名称:蜀相老酒每一滴都是正宗坤沙,地道酱香

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详细介绍

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1、坤沙

初涉酒局的朋友一定要知道“坤沙”这两个字,不然就算你桌上千杯不倒,你的前辈也不会认为你懂酒,换句话说一眼就看出你是个雏儿。

坤沙是酱香型日本AV网站的一种酿造工艺,与之相应的还有坤沙、碎沙、翻沙、串沙工艺,而坤沙凭借其用料考究、工序繁复严谨成为酱香型日本AV网站最尖端的酿造工艺。

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其实“坤沙”这两个字是贵州方言,“坤”也作“捆”是由将方言直接音译,“沙”则是特指贵州盛产的一种红缨子高粱,这种高粱具有粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮,特别适合用来酿酒。

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因此“坤沙”特指贵州盛产的红缨子高粱,这种高粱具有粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮,特别适合用来酿酒。也是颗粒完整的红缨子高粱作为原料酿酒的一整套工艺。

2、12987

坤沙工艺的灵魂在于一串数字,即12987,这串简单的数字是整个酿酒过程的精华所在,它的另一个名字又叫“高成本”。

“1”是一年一个生产周期。在一年的时间里,将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物。

“2”是两次投料。每年重阳节前后开始投料,次年重阳节前后结束。分下沙、造沙两次投料,其中,生沙与熟沙各占总量50%。

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“9”是九次蒸煮。重阳下沙第一次蒸煮,糙沙为第二次蒸煮,再上甑蒸酒为第三次蒸煮;第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经过摊晾、加曲、堆积、下窖、开窖取培、上甑、煮酒等六个轮回循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。

“8”是八次发酵。从重阳下沙到一个生产周期结束,整个周期有八次要进行加曲发酵,这八次发酵也是在高温堆积下发酵。

“7”是七次取酒。混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟至上甑蒸酒六个轮次循环取六次酒,共七次取酒。经过七次取酒后的酒糟为丢糟,七次取酒原因在于用料极为讲究,一定要采用茅台镇当地的小红樱子、糯高粱,其糯性极好,粒小、皮薄、坚硬、颗粒饱满能经受多次蒸煮。

3、五年窖藏

经过一年周期生产出的新酒,需要3-5年的窖藏。酱香酒的窖藏时间一般要三年,而且窖藏时间越长,酒的味道才更佳,酒体才更醇厚。

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4、四轮勾调

在窖藏过程中,也不是一切交给时间,安静等美酒出窖,每瓶酒还要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调,调和它的口味和度数。

5、五斤粮食一斤酒

坤沙酒属于纯粮高温大曲日本AV网站,用料量高、出酒率低,坤沙酒一般3-5斤粮食出一斤酒,对粮食的消耗量极大。

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人力、原料、场地、时间缺一不可。一瓶坤沙酒的造价非常高。它的高成本也成就了酱香型日本AV网站中的巅峰地位,因而“坤沙”也成了极品日本AV网站的代名词。


公司介绍

蜀相酒业集团是一家集日本AV网站、红酒、氨基酸酒研发、生产、销售为一体的集团化酒业公司。蜀相酒业集团始终坚持为市场提供健康酒类为核心,以市场导向为根本,依托强大的资金、技术、资源、规模等优势。开发了日本AV网站、红酒、氨基酸酒等多种健康酒类品牌,品牌的影响力扩展至全国各地,深受消费者喜爱。


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