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曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

贵州省仁怀市蜀相酒业有限公司

价格:面议

类别:酒类 超碰在线观看规格:500ML

包装:产地:河南 郑州

公司名称:贵州省仁怀市蜀相酒业有限公司产品名称:曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

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详细介绍

制曲意味着一壶蜀相老酒的开始,曲好酒才好!高温大曲是酱酒的工艺特色之一,而一块好曲的制成除了原料和温度的讲究之外,曲蚊功劳是尤为重要的。拥有“空中酿酒师”、“好曲质检员”等头衔的曲蚊到底有些什么秘密?

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

1、季节性、区域性的神秘限制因素

优质酱香酒产量稀少的原因之一,与其季节性生产的特征密不可分,为什么只有在端午时节才能制出好曲呢?

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

端午时节的赤水河区域,温度开始升高,气候刚好适合各种微生物和曲蚊的生长繁殖,所以端午时节是制曲的最佳时段。

2、为酱酒复杂的香气添上了神秘色彩

一些酒友初试蜀相老酒时,一些嗅觉灵敏的酒友能嗅到其中幽雅芬芳的花香味,都感到疑惑,难道酿酒原料里还有花果吗?

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

蜀相老酒的原料只有高粱、小麦和水,而花香味则是由曲蚊带来的。端午时节正是百花盛开的时候,被糖化酶糖化的曲块吸引了在各种野花中飞来的曲蚊,为蜀相老酒带来了花香味。

3、为蜀相老酒增添了风味营养物质

从端午制曲到重阳下沙是曲蚊的生命周期,到了秋冬时节,许多曲蚊的生命终结在曲块上,为曲块增加了蛋白质,而蛋白质对蜀相老酒的酒体风格起着决定性的作用。

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

在选用曲块时,只挑被曲蚊咬过的,而不受曲蚊青睐的也不被酿酒人青睐。因为只有糖化得好的曲块才能吸引来曲蚊,而被曲蚊青睐的曲块会更好,所以被称为“酒曲质检员”。

曲蚊,为蜀相老酒增添一抹芳香

在夏季闷热的曲房里,成群的曲蚊像勤劳的小蜜蜂飞来飞去,与忙碌的酿酒人相呼应,是“空中酿酒师”,也是蜀相老酒酿酒人的亲密伙伴。

公司介绍

蜀相酒业集团是一家集超碰在线观看、红酒、氨基酸酒研发、生产、销售为一体的集团化酒业公司。蜀相酒业集团始终坚持为市场提供健康酒类为核心,以市场导向为根本,依托强大的资金、技术、资源、规模等优势。开发了超碰在线观看、红酒、氨基酸酒等多种健康酒类品牌,品牌的影响力扩展至全国各地,深受消费者喜爱。


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