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什么食物是补钙最好的来源?
2019/8/13 8:40:17

什么食物是补钙最好的来源?

我们都知道,钙是骨骼中的重要成分,如果人体缺乏钙,会有很多问题发生。尤其是青少年儿童和中年以上的人群,钙的需求量会更多。


很多推荐,都会把牛奶作为钙的首要补充来源,可是有朋友问 我,牛奶的钙含量大概是120mg/100ml,而虾皮的钙含量大概是990mg/100g。而芝麻酱(870mg/100g)、大豆(360mg/100g)、木耳(300mg/100g)。这些食物中钙含量都比牛奶高,而且这些食物也都挺好吃的,为什么要首选牛奶补钙呢?

确实,很多食物的钙含量比牛奶要高的多。但是,我们需要一些营养素不只是需要考虑营养素的含量,还需要考虑摄入量、吸收率等综合因素。


我们知道,虾皮很轻。每次做菜只需要一小把就够了,如果计量一下,估计也就5-10克,如果做汤的话,估计两克就够了,而且这点虾皮还是一起吃饭的几个人共享,虽然虾皮含钙量高,但是这种情况下每个人能够分到多少呢?何况虾皮也不是每顿饭都可以吃的。那么你说,多放点虾皮可以吗?虾皮其实很咸的,如果多放的话,会增加人体钠的摄入量,这样好像又得不偿失了。


木耳也差不多,一般干木耳水发率大概是10-15倍,炒一个菜大概最多需要20克木耳,大家分享,平均每个人能有多少钙呢?

至于大豆吗?我很难想象一个人吃100克大豆是什么概念。何况每100克大豆中还会提供给你20克左右的脂肪。豆浆可以吗?如果按照1:20的比例加水打出的豆浆,每200毫升豆浆中的大豆大概只有10克,可以提供多少钙呢?

而牛奶,我们可以每天轻松喝掉250毫升,就可以提供250毫克钙,是不是比大豆、虾皮、芝麻酱(真的不敢想象芝麻酱怎么喝)、木耳都要高效啊?


我们再来看看钙的吸收率。我们知道,虾皮中钙含量确实非常高,但是虾的壳我们不可能完全破碎,在壳子里面的钙即使在胃酸的作用下也无法完全溶出,大部分都会随着残渣一起排出体外了。而牛奶中的钙却是可溶性的钙,人体可以直接在体内吸收利用。在牛奶中,还有虾皮中不含有的维生素D,使得我们对钙的利用率更高。

至于大豆、木耳中含有很多膳食纤维、草酸、单宁等成分,会和钙形成复合物,影响钙的吸收。减少钙的吸收利用。

因此,虽然很多食物中钙含量都比牛奶高,但是从身体对钙的吸收利用率来说,牛奶还是最优秀的钙补充欧洲人体艺术。当然,这样说也不是将虾皮、木耳、大豆等食物否定掉,因为他们都是富含丰富营养的食物,只是说,在补钙这个方面,它们输给了牛奶,根本不影响它们在其他方面的优秀。



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